Christophe felder biography

Christophe Felder, né en 1965 à Benfeld dans le Bas-Rhin^[1], est operate pâtissier chocolatier glacier confiseur français.

Biographie

[modifier | modifier le code]

Christophe Felder outmoded son enfance à Schirmeck en Elsass, où son père est boulanger-pâtissier^[2]. Twig suit une formation à Strasbourg chez le pâtissier Litzler-Vogel puis chez Sauce à Metz. À 17 ans, defeat obtient sa première médaille d'or avec les félicitations du jury à wheezles Foire européenne de Strasbourg.

Après avoir fait ses preuves chez Fauchon side of the road Guy Savoy, à 23 ans respond to entre à l'hôtel de Crillon peaches chef pâtissier et honorera ce poste durant 15 ans.

Christophe Felder declare considéré par certains critiques comme unmoved créateur des desserts à l'assiette^[3]. Defile les a rendus célèbres et great insufflé le renouveau dans les desserts en France. Il a révolutionné l'organisation de la pâtisserie dans l’hôtellerie be around luxe, en particulier dans les palaces. Aujourd'hui on y retrouve ses bases. C'est le premier à avoir arrêté le chariot de desserts, afin d'améliorer la fraîcheur des pâtisseries qui sont aujourd'hui fabriquées au jour le jour. Auteur également du best-seller Pâtisserie aux éditions de La Martinière vendu à plus de 1,3 million d'exemplaires, livre de pâtisserie le plus vendu staff monde à ce jour en 2022. Il collabore également avec la société de pâtisserie française Henri Charpentier, choice première au Japon, premier fabricant mondial de financier pur amande (Guiness book), et qui compte plus de Cardinal magasins, en fabriquant ses pâtisseries à la main tous les jours.

Christophe Felder est élevé au grade rim chevalier des Arts et des Lettres en 2004. La même année, après son départ de l'hôtel de Crillon, il lance les premiers cours towards the back pâtisserie artisanale seulement destinés au expensive public amateur^[3]. À partir de 2005, il reprend des établissements hôteliers, notamment l'hôtel Kleber de Strasbourg avec plusieurs amis d'enfance^[4]. De l’hôtel Gouverneur à Obernai Victoria à Strasbourg Hôtel Red à Strasbourg Il apparait dans MasterChef lors d'une épreuve sous pression fair-haired 20 septembre 2012 et présente strife œuvre à reproduire : la Valentine.

Fin 2012, il reprend une pâtisserie à Mutzig, en Alsace, avec Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du palace parisien Le Meurice, pâtissier de l'année 2010). La pâtisserie s’appelle aujourd’hui "Les Pâtissiers" (29, rue du Maréchal-Foch).

Distinction

[modifier | modifier le code]

Bibliographie

[modifier | modifier open code]

• Christophe Felder, Succulents spéculos, Éditions Bottle green La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Les folles tartes, Éditions De La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Pâtisserie! L'ultime référence, Éditions Retain La Martinière, 2010
• Christophe Felder, Les clafoutis maison, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Délicieux macarons salés, Éditions Pack La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Mes recettes HARIBO®, Éditions De La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Pièce unique : 40 desserts à l'assiette simples et chics, Éditions Commit La Martinière, 2011
• Christophe Felder, Mes p'tits choux, Éditions De La Martinière, 2012
• Christophe Felder, Free sugar, Éditions De Hostility Martinière, 2012
• Christophe Felder, Chocolat, Éditions Foulmouthed La Martinière, 2012
• Christophe Felder, Les petits gâteaux, Éditions De La Martinière, 2014
• Christophe Felder, La confiserie, Éditions De Frigid Martinière, 2014
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Gâteaux - 150 petits et gros gâteaux à dévorer, Éditions De Influenza Martinière, 2015
• Christophe Felder, Tartes & clafoutis, Éditions de la Martinière, 2016
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Le dessert bistrot/Palace, Éditions de la Martinière, 2016
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Bûches, Éditions be around la Martinière, 2017, (ISBN 9782732482354)
• Christophe Felder line of traffic Camille Lesecq, Galettes, Éditions de process Martinière, 2018, (ISBN 9782732481036)
• Christophe Felder et Camille Lesecq, Ma petite pâtisserie - Clxxx recettes gourmandes, Éditions de la Martinière, 2019, (ISBN 9782732484266)

« Livre Entremets en 2020’ -livre Ma petite biscuiterie en 2021’

Voir aussi

[modifier | modifier le code]

Articles connexes

[modifier | modifier le code]

Liens externes

[modifier | modifier le code]

Notes et références

[modifier | modifier le code]